Попри скорочення обсягів промислового виробництва, український ринок хлібобулочних виробів демонструє ознаки стабільного відновлення. За прогнозами аналітиків, до кінця 2025 року його загальна вартість може сягнути 33,6 млрд грн, що на 15% перевищить показники минулого року. Такі дані навела пресслужба ALVIVA GROUP, посилаючись на оцінку першого віцепрезидента Всеукраїнської асоціації пекарів (ВАП) Юрія Дученка.
За його словами, хоча у першому півріччі зафіксовано падіння промислового виробництва хліба на 10%, галузь продовжує адаптуватися до нових економічних реалій. Підприємства, що входять до складу ВАП, за сім місяців поточного року виготовили понад 207 тисяч тонн хлібобулочних виробів. Серед членів асоціації найбільшу частку ринку, 32,8%, займає бренд «Київхліб», який залишається одним із флагманів українського хлібопечення.
Експерти також відзначають зміну споживчих уподобань українців. Зростає попит на традиційний хліб простої рецептури та вироби з додаванням житнього борошна. Якщо у 2024 році на такі види припадало 43,7% від загального обсягу виробництва, то за перші сім місяців 2025 року їхня частка зросла майже до 49%. Водночас хліб із пшеничного борошна демонструє зниження — 51,3% проти 56,3% роком раніше.
Крім внутрішнього ринку, українські виробники активніше просувають свою продукцію за кордон. За інформацією асоціації, у серпні 2025 року експорт хлібобулочних і кондитерських виробів зріс на понад 40%, досягнувши $33,77 млн у грошовому вимірі. Ця тенденція підтверджує, що вітчизняна продукція зберігає високу конкурентоспроможність і знаходить стабільний попит у країнах Європи, Близького Сходу та Азії.
Експерти ВАП зазначають, що зростання ринку відбувається завдяки інноваціям, покращенню якості продукції та модернізації виробництва. Пекарська галузь України залишається стратегічно важливою частиною продовольчої безпеки країни, а водночас — перспективним напрямом для розвитку експорту й залучення інвестицій.
