Сімейна виноробня на Поділлі продовжує реалізовувати багаторічний проєкт із повернення виноградарства на землі, що колись були відомими завдяки виробництву європейського зразка. Ініціатором цього процесу став засновник підприємства Володимир Гігінеішвілі, який зазначав, що поточного року планує висадити 20 тисяч саджанців на ділянці площею 4 га. Він пояснював, що це лише частина земельного масиву, однак поступовий підхід дозволяє працювати ретельно та без перенавантаження. Засновник наголошував, що всі операції виконують вручну, на ділянці задіяні чотири бури, а місцевість має природний потенціал для розвитку виноградників. Він також підкреслював, що останню партію саджанців для нових насаджень господарство закупило у Словаччині.
Відродження виноградників відбувається на територіях, де понад 200 років тому працювали насадження, закладені фельдмаршалом Петром Християновичем Вітгенштейном. Тоді для створення виноробного господарства привозили саджанці з Німеччини та Австрії, а до роботи долучали спеціалістів із Німеччини та Франції. Виробництво функціонувало до середини минулого століття, допоки регіон через обмеження Сухого закону фактично виключили з виноградарської зони. Нині підприємство вивчає історичні документи, що вдалося віднайти, щоб точніше визначити особливості мікроклімату та ґрунтів.
Асортимент виноробні містить три основні категорії продукції:
- • ординарні вина без витримки, які достигають до січня або лютого;• витримані позиції у бочках-барріках об’ємом 225 літрів з періодом витримки від 9 до 15 місяців;• вина, виготовлені методом квеврі.
Паралельно із виробництвом вина підприємство активно формує туристичну інфраструктуру. Засновник зазначав, що вже створено дегустаційний зал та готується до запуску мініготель, який спочатку прийматиме гостей у чотирьох-п’яти номерах. За його словами, це стане важливою частиною подальшого розвитку господарства та допоможе популяризувати винну культуру регіону.
