Місце будівництва овочесховища впливає не лише на логістику, а й на рентабельність усього бізнесу. Якщо ягоди та фрукти через свою швидку псуваність бажано зберігати якомога ближче до місця збору, то для овочів діють інші правила. Експерти вважають, що під час вибору локації варто орієнтуватися не лише на поля, а й на кінцевого споживача.
Таку думку висловив комерційний директор компанії «Ван Дайк Технікс» Андрій Марущак, яка спеціалізується на рішеннях для професійного зберігання та доробки овочевої і плодово-ягідної продукції.
Близькість до покупця стає важливішою
За словами експерта, картопля, цибуля, морква та інші овочі значно краще витримують транспортування, ніж ягоди чи фрукти. Саме тому їх можна перевозити на більші відстані без суттєвих втрат якості.
Водночас витрати на доставку продукції до покупця також мають велике значення. Через це великі овочесховища дедалі частіше будують поблизу Києва, Одеси, Львова та інших великих міст, де сконцентрований основний попит.
Якщо господарство знаходиться неподалік великого міста, то розміщення сховища біля центру споживання часто виявляється економічно вигіднішим, ніж будівництво безпосередньо біля полів.
На ринку сформувалися дві моделі зберігання
На думку Андрія Марущака, сьогодні ефективно працюють два формати овочесховищ:
- фермерські сховища місткістю приблизно 2–5 тис. тонн;
- великі логістичні комплекси на 20–50 тис. тонн продукції.
Перший варіант більше підходить господарствам, які хочуть самостійно контролювати процес зберігання. Другий формат орієнтований не лише на зберігання, а й на надання комплексу послуг виробникам.
Чому логістичні хаби потрібні невеликим господарствам
Великі овочесховища можуть виконувати функцію сучасних логістичних центрів. Вони дають змогу невеликим виробникам орендувати окремі камери та користуватися професійним обладнанням без необхідності вкладати значні кошти у власну інфраструктуру.
Такі комплекси забезпечують:
- зберігання продукції;
- миття;
- сортування;
- калібрування;
- пакування.
За словами експерта, до повномасштабної війни подібних центрів було більше, однак після руйнувань частини інфраструктури їх залишилося небагато. Попри це попит на такі послуги серед українських фермерів зберігається.
Великі комплекси не замінять фермерські сховища
Водночас Андрій Марущак не вважає, що майбутнє лише за великими логістичними центрами.
На його думку, універсального рішення не існує. Для одних господарств вигідніше інвестувати у власне сховище, тоді як іншим достатньо користуватися послугами логістичних хабів. Вибір залежить від обсягів виробництва, фінансових можливостей і логістики конкретного підприємства.
Вирішальну роль відіграє обладнання
Експерт наголошує, що навіть вдало розташоване сховище не буде ефективним без сучасного обладнання.
За його словами, звичайні холодильні системи не здатні забезпечити оптимальні умови для різних видів овочів, тоді як професійні рішення автоматично підтримують необхідні режими зберігання.
Якісне обладнання має забезпечувати:
- оптимальний температурний режим;
- автоматичне керування процесами;
- окремі режими для різних овочевих культур;
- мінімальне втручання персоналу;
- високу енергоефективність.
Крім того, автоматизація допомагає частково вирішити проблему дефіциту працівників, яка, за словами Андрія Марущака, залишається актуальною як для України, так і для багатьох інших країн світу.
Енергоефективність стає одним із головних критеріїв
Під час проєктування будь-якого овочесховища необхідно враховувати не лише його місткість чи місце розташування, а й майбутні витрати на експлуатацію.
Експерт зазначив, що сучасні професійні системи зберігання можуть споживати у кілька разів менше електроенергії, ніж прості рішення, водночас забезпечуючи стабільні умови для тривалого зберігання продукції.
На думку Андрія Марущака, українському аграрному сектору потрібні як сучасні логістичні хаби, так і невеликі фермерські сховища. Вибір залежить від масштабу господарства та його потреб, однак у будь-якому випадку ключовими чинниками успішного зберігання залишаються якісне обладнання, енергоефективність і правильно обране місце розташування сховища.
