Осінній сезон традиційно асоціюється з гарбузами, проте цього року ситуація на ринку виявилася нетиповою — ціни на цю культуру помітно зросли. Така тенденція свідчить не лише про сезонні коливання, а й про глибші зміни у структурі самого ринку, який переходить від кормового до комерційного формату виробництва.
Як зазначив координатор проєкту EastFruit Weekly Ukraine Олександр Хорєв, нинішнє зростання цін відображає не просто дефіцит продукції, а трансформацію підходів до її вирощування. За його словами, гарбуз поступово перетворюється з традиційної сільськогосподарської культури на товар із високою доданою вартістю.
Експерт пояснив, що прямих статистичних даних щодо виробництва гарбузів в Україні поки недостатньо, однак уже зараз можна спостерігати помітні зміни у структурі посівів. Якщо раніше більшість господарств орієнтувалася на вирощування кормових сортів, то сьогодні все більше фермерів віддають перевагу столовим різновидам, які користуються попитом у кулінарії та добре продаються в європейських торговельних мережах. Особливо зростає інтерес до баттернат-гарбуза, який активно експортується до країн ЄС.
Через обмежену кількість виробників, що спеціалізуються на таких сортах, попит перевищує пропозицію, що природно підштовхує ціни вгору. Фактично, ринок переходить у нову фазу — від «аграрного» до споживчого сегменту, де на перший план виходить якість, товарний вигляд і стабільність постачання.
Олександр Хорєв звернув увагу, що на ціноутворення впливають і загальні економічні чинники. Вартість виробництва овочів в Україні за останні роки суттєво зросла через подорожчання пального, добрив і транспорту, тож навіть незначне підвищення попиту може призвести до стрімкого цінового стрибка. Подібні ситуації вже неодноразово спостерігалися на прикладах моркви, цибулі чи огірків, де ринкові коливання мали миттєвий ефект.
Аналітики застерігають, що надмірне зростання ціни може мати і зворотний ефект — українським виробникам стане складніше конкурувати на європейському ринку. Ритейлери не готові купувати продукцію за завищеними цінами, адже це скорочує маржу. У таких умовах фермери змушені будуть ретельніше планувати контракти, прогнозувати врожайність і оптимізувати логістику, щоб залишатися прибутковими.
Фахівці також наголошують, що для стабілізації ринку гарбуза необхідно розширювати площі під високорентабельні сорти, інвестувати в сховища та холодильні комплекси, а також розвивати канали збуту. Це дозволить уникнути дефіциту, збалансувати внутрішній ринок і забезпечити стабільне постачання якісної продукції на експорт.
Україна має значний потенціал для розвитку цього напрямку — родючі землі, сприятливий клімат і географічна близькість до ринків ЄС створюють хороші умови для того, щоб гарбуз став не лише сезонним овочем, а прибутковою нішевою культурою з експортною перспективою.
